Vous imaginez des lasagnes sans pâte, légères et incroyablement fondantes ? J’ai remplacé la feuille de lasagne par des tranches de courgette et le résultat m’a surprise : c’est à la fois léger, gourmand et parfait pour les beaux jours.
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Pourquoi remplacer la pâte par des courgettes ?
Parce que la texture change tout. La courgette apporte du moelleux sans alourdir le plat. C’est une option plus légère et plus fraîche que la version classique. En prime, elle met en valeur une ricotta parfumée et une mozzarella fondante.
Vous gagnez en légèreté et en couleur. Le plat devient printanier et convivial. Et, honnêtement, qui résiste à ce contraste entre le vert tendre et le rouge du coulis ?
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 g de courgettes nouvelles
- 250 g de ricotta
- 400 g de coulis de tomate
- 100 g de mozzarella râpée (ou en tranches fines)
- 1 bouquet de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Optionnel : 30 g de parmesan râpé, quelques pignons de pin
Préparation pas à pas
Selection👁 300 regardentPréchauffez votre four à 180 °C.
Lavez les courgettes et taillez-les en longues lamelles de 2 à 3 mm d’épaisseur. Une mandoline facilite le travail et assure une cuisson uniforme.
Posez les tranches sur du papier absorbant. Salez légèrement et laissez dégorger 10 minutes. Épongez pour retirer l’excès d’eau. Cela évite un plat détrempé.
Dans un bol, assouplissez les 250 g de ricotta avec une cuillère. Vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de coulis pour la rendre plus crémeuse. Poivrez légèrement.
Dans un plat à gratin, étalez 2 cuillères à soupe de coulis de tomate. Disposez une couche de courgettes en chevauchant légèrement. Étalez une partie de la ricotta. Ajoutez un filet de coulis et quelques feuilles de basilic ciselées.
Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de courgettes recouverte de la mozzarella râpée. Saupoudrez éventuellement de parmesan.
Enfournez 30 à 35 minutes à 180 °C. Si vous craignez que le dessus brunisse trop vite, couvrez d’un papier aluminium les 20 premières minutes, puis découvrez pour gratiner.
Astuces pour un résultat fondant
La clé, c’est la finesse des tranches. Des lamelles régulières cuisent vite et gardent une texture fondante. La mandoline est votre meilleure alliée.
Salez les courgettes avant le montage pour réduire l’eau. Égouttez bien la ricotta si elle est très humide. Mélanger un peu de coulis à la ricotta crée une liaison parfaite entre les couches.
Choisissez une mozzarella de qualité. Elle doit fondre et gratiner sans rendre trop d’eau. Un filet d’huile d’olive juste avant d’enfourner ajoute du brillant et du goût.
Service et conservation
Selection👁 299 regardentLaissez reposer les lasagnes de courgettes 5 à 10 minutes après la sortie du four. Les couches se solidifient légèrement. La découpe devient nette et les filets de fromage restent attractifs.
Servez avec un mesclun assaisonné d’une vinaigrette au citron pour contraster la richesse du fromage. Un pain croustillant ou une focaccia s’accorde très bien.
Conservation : les restes se gardent 1 à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement au four pour retrouver le côté gratiné. Vous pouvez aussi congeler des portions jusqu’à un mois. Décongelez au réfrigérateur avant le réchauffage.
Variantes et petites touches qui changent tout
- Ajoutez des épinards sautés à la ricotta pour plus de verdure.
- Incorporez du poulet effiloché ou de la dinde pour une version plus protéinée.
- Remplacez le basilic par du pesto pour une saveur plus intense.
- Parsemez de pignons torréfiés pour un contraste croquant.
Voilà une façon simple et surprenante de revisiter les lasagnes. Vous obtenez un plat à la fois léger et réconfortant. À essayer dès que les courgettes fraîches pointent leur nez sur le marché.