Vous adorez l’odeur des beignets de foire mais pas celle de l’huile qui reste dans la maison ? Découvrez une recette simple et surprenante : des beignets au sucre cuits au four. Ils conservent le moelleux de l’enfance sans la friture. En moins d’une demi-journée, vous obtenez des douceurs dorées, prêtes à coller au doigt.
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Pourquoi opter pour des beignets au four plutôt que frits
Cuire au four réduit la quantité de gras absorbée. La cuisine reste nette. Plus d’odeur tenace dans les rideaux ni de casserole à surveiller.
La pâte travaille comme une brioche. Elle lève deux fois, ce qui donne une mie aérienne et moelleuse. Le petit geste final — un passage dans l’eau froide avant le sucre — crée une fine croûte sucrée très proche des beignets de fête.
Ingrédients pour une cinquantaine de petits beignets (ou 20 grands)
- 300 g de farine de blé
- 100 ml de lait (vache ou végétal)
- 7 g de levure boulangère déshydratée (1 sachet)
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé
- ½ c. à café de sel
- 20 g de beurre pommade
- Pour la finition : une assiette d’eau froide et une assiette de sucre en poudre
Préparation pas à pas
Selection👁 300 regardent- Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure. Battez l’œuf et réservez.
- Chauffez le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède, environ 35–40 °C. Ajoutez le sucre et le beurre pour les ramollir. Si le lait est trop chaud, la levure perdra son pouvoir.
- Versez le lait tiède progressivement sur la farine. Ajoutez l’œuf battu puis le sel en dernier. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Pétrissez 5 à 8 minutes. La pâte doit se décoller des parois. Couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.
- Dégazez la pâte délicatement. Étalez-la sur un plan fariné à 1 cm d’épaisseur. Découpez des ronds à l’aide d’un verre ou d’un emporte‑pièce.
- Déposez les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez lever 45 minutes supplémentaires.
- Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez les beignets 10–14 minutes. Ils doivent être dorés et rester souples au toucher.
- À la sortie du four, plongez rapidement chaque beignet dans l’eau froide, puis roulez-le dans le sucre. Cette étape forme une fine coque sucrée. Répétez jusqu’à épuisement.
Astuces pour des beignets parfaitement moelleux
Prenez garde à la température du lait. Si elle dépasse 45 °C, la levure risque de faiblir. Le beurre doit être à température ambiante. Il s’incorpore plus facilement.
Ne tassez pas trop les beignets sur la plaque. Ils ont besoin d’espace pour gonfler. Pour une croûte plus brillante, badigeonnez légèrement de lait ou de beurre fondu avant de sucrer.
Si vous ne consommez pas d’œuf, remplacez-le par 60 g de compote de pomme non sucrée. Pour une version vegan, utilisez un lait végétal et une margarine végétale à la place du beurre.
Variantes gourmandes et idées de service
Selection👁 299 regardentVous pouvez parfumer la pâte avec une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ou d’extrait de vanille. Une fois refroidis, certains beignets se prêtent très bien au fourrage. Utilisez 1 à 2 cuillères à soupe de confiture ou de pâte à tartiner par beignet.
Servez tiède avec un café, un chocolat chaud ou un verre de lait. Ils sont parfaits pour un goûter de fête comme pour un petit‑déjeuner réconfortant.
Temps indicatif : comptez environ 2 h 30 en incluant les temps de repos. Faciles à préparer et sans friture, ces beignets au sucre au four pourraient bien devenir votre nouvelle recette fétiche pour le Carnaval ou les dimanches gourmands. Alors, vous lancez-vous ?