Envie d’un tour des saveurs ensoleillées sans quitter votre cuisine ? Voici 11 plats méditerranéens qui vont réveiller vos papilles. Ils sont simples, authentiques et parfaits pour partager. Testez-les sans attendre : vous allez surprendre vos proches.
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Paella aux fruits de mer
La paella évoque immédiatement la plage, la fête et les arômes de safran. C’est un plat généreux à partager, et il est plus simple à réussir qu’on le croit.
Ingrédients : 300 g de riz rond (type bomba), 600 ml de fumet de poisson, 200 g de moules, 200 g de crevettes, 200 g de calamars, 1 oignon, 1 poivron rouge, 2 tomates concassées, 1 g de safran, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
Cuisson : faites revenir l’oignon et le poivron. Ajoutez le riz et le safran. Versez le fumet chaud. Disposez les fruits de mer en fin de cuisson. Laissez mijoter sans remuer jusqu’à absorption du liquide.
Salade grecque (Horiatiki)
Fraîche, croquante et très simple, la salade grecque est un condensé de soleil. Elle se sert en entrée ou accompagnement et demande peu de préparation.
Ingrédients : 3 tomates mûres, 1 concombre, 1 petit oignon rouge, 150 g de feta, 100 g d’olives noires, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe d’origan séché, sel, poivre.
Préparation : coupez tomates et concombre en gros morceaux. Émiettez la feta par-dessus. Assaisonnez avec l’huile d’olive et l’origan. Servez immédiatement pour garder le croquant.
Chakchouka
La chakchouka est un plat du Maghreb qui fait vibrer par ses tomates et ses épices. On y casse des œufs pour un résultat réconfortant et coloré.
Ingrédients : 4 tomates (ou 400 g de tomates concassées), 2 poivrons, 1 oignon, 3 œufs, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de cumin, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
Cuisson : faites revenir oignon et poivrons. Ajoutez tomates et épices. Laissez réduire 10 à 15 minutes. Cassez les œufs sur la préparation et couvrez jusqu’à ce que les blancs soient pris.
Gratin d’aubergines à la parmigiana
La parmigiana est un gratin italien fondant et parfumé. Il plaît aux amateurs de plats végétariens riches et gourmands.
Ingrédients : 3 aubergines, 400 g de sauce tomate, 150 g de mozzarella, 50 g de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, basilic frais.
Montage : tranchez et faites griller les aubergines. Dans un plat, alternez aubergines, sauce tomate et mozzarella. Parsemez de parmesan. Enfournez 25 minutes à 180 °C.
Houmous libanais onctueux
Selection👁 300 regardentLe houmous est crémeux et addictif. Il transforme n’importe quel apéritif en moment chaleureux.
Ingrédients : 400 g de pois chiches cuits, 2 cuillères à soupe de tahini, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 gousse d’ail, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, un peu d’eau si nécessaire.
Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez le citron et le sel. Servez arrosé d’huile d’olive et parsemez de paprika.
Falafels
Ces boulettes végétariennes sont croustillantes dehors et moelleuses dedans. Les falafels sont parfaits dans un sandwich pita ou en mezze.
Ingrédients : 400 g de pois chiches secs (trempés 12 h), 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 bouquet de persil, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de coriandre moulue, sel, poivre, huile pour friture.
Préparation : mixez tous les ingrédients et formez des boules. Faites frire quelques minutes jusqu’à dorure. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
Tajine de poulet, citron et olives
Le tajine marie douceur et acidité. Le citron confit et les olives apportent une touche incomparable au poulet.
Ingrédients : 1,2 kg de cuisses de poulet, 2 citrons confits, 100 g d’olives vertes dénoyautées, 1 oignon, 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de curcuma, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, coriandre fraîche.
Cuisson : faites dorer le poulet puis ajoutez oignon et épices. Couvrez d’eau et laissez mijoter 40 minutes. Ajoutez citron confit et olives 10 minutes avant la fin. Parsemez de coriandre.
Soupe Harira
La harira est riche et réconfortante. Elle rassemble légumes, légumineuses et viande pour un bol complet et parfumé.
Ingrédients : 200 g d’agneau ou de bœuf haché, 100 g de lentilles, 50 g de pois chiches cuits, 2 tomates, 1 oignon, 1 bouquet de coriandre, 1 cuillère à café de ras-el-hanout, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel.
Cuisson : faites revenir la viande avec l’oignon. Ajoutez tomates, lentilles et pois chiches. Couvrez d’eau et laissez cuire 30 à 40 minutes. Ajustez les épices et parsemez de coriandre.
Moussaka à la grecque
Selection👁 299 regardentLa moussaka joue la carte du réconfort. Aubergines grillées et viande parfumée se superposent sous une béchamel dorée.
Ingrédients : 3 aubergines, 400 g de viande d’agneau hachée, 1 oignon, 400 g de tomates concassées, 300 ml de béchamel, huile d’olive, sel, poivre, muscade.
Montage : faites revenir la viande avec l’oignon et les tomates. Grillez les aubergines. Dans un plat, alternez couches d’aubergines et viande. Terminez par la béchamel et enfournez 30 minutes.
Gazpacho andalou
Le gazpacho est un bol de fraîcheur idéal par temps chaud. Il met en valeur tomates, concombre et poivron crus.
Ingrédients : 1 kg de tomates mûres, 1 concombre, 1 poivron rouge, 1 gousse d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès, sel, eau froide selon la texture.
Préparation : mixez tous les légumes avec l’ail, l’huile et le vinaigre. Filtrez si vous préférez une texture lisse. Servez bien frais, garni de pain grillé ou de dés de légumes.
Taboulé libanais
Le taboulé est un accompagnement léger et herbacé. Il est parfait pour équilibrer des plats plus riches.
Ingrédients : 150 g de boulgour fin, 3 bouquets de persil plat, 1 bouquet de menthe, 3 tomates, 2 oignons verts, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de jus de citron, sel.
Préparation : faites gonfler le boulgour 10 minutes dans de l’eau tiède puis égouttez. Hachez finement le persil et la menthe. Mélangez tous les ingrédients et réservez au frais au moins 30 minutes pour que les saveurs se mêlent.