Un gâteau qui sent la cannelle, la vanille et les pommes caramélisées. Un gâteau simple, fidèle et qui réconforte. Voici la recette de grand-mère du gâteau pommes-yaourt ultra-moelleux qui plaît à chaque bouchée.
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Pourquoi ce gâteau fait l’unanimité
La magie tient à trois choses : la simplicité, la texture et l’arôme. La base se mesure avec le pot de yaourt. C’est facile et sans balance.
Les morceaux de pomme cuisent et donnent de petites poches fondantes. Le résultat est moelleux et jamais sec. Les enfants comme les adultes retrouvent un goût de maison.
Ingrédients pour un moule rond de 22 cm (environ 8 parts)
- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 3 pots de farine de blé (≈ 360 g)
- 2 pots de sucre blanc (≈ 240 g)
- 1/2 pot d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin) soit ≈ 60 ml
- 3 œufs entiers
- 1 sachet de levure chimique (≈ 11 g)
- 1 sachet de sucre vanillé (≈ 7–8 g)
- 2 grosses pommes ou 3 petites (≈ 350–400 g de chair)
- Optionnel : 1 c. à café rase de cannelle
- Optionnel : 1 c. à soupe de yaourt à la vanille
- Optionnel : 40–50 g de pépites de chocolat
- Pour saupoudrer : sucre roux 1–2 c. à soupe (facultatif)
Préparation pas à pas
Selection👁 300 regardent1. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle. Beurrez et farinez un moule de 22 cm. Vous pouvez aussi tapisser le fond de papier cuisson.
2. Versez le yaourt dans un grand saladier. Rincez et séchez le pot pour l’utiliser comme verre doseur.
3. Ajoutez au saladier : 3 pots de farine, 2 pots de sucre, 1/2 pot d’huile et les 3 œufs. Mélangez doucement au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène. Évitez de battre trop fort.
4. Incorporez le sachet de levure et le sucre vanillé. Si vous le souhaitez, ajoutez la cannelle ou le zeste d’un citron non traité. Mélangez juste assez pour amalgamer.
5. Épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en petits dés pour une répartition uniforme. Si elles sont très juteuses, farinez-les légèrement (1 c. à soupe) pour limiter l’humidité.
6. Deux options : mélangez les dés de pomme à la pâte pour un gâteau bien garni ou disposez des lamelles au fond du moule pour un effet « façon tatin ». Ajoutez les pépites de chocolat si désiré.
7. Versez la pâte dans le moule. Lissez la surface. Saupoudrez de sucre roux pour une croûte caramélisée. Enfournez 30–35 minutes à 180°C.
8. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir presque sèche. Si nécessaire, prolongez de 5 minutes.
9. Laissez tiédir 10–15 minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante. L’odeur seule donne envie, mais attendez un peu pour que la mie se stabilise.
Variantes et idées de service
- Avec des poires : remplacez les pommes par 2 poires mûres et ajoutez une pointe de vanille.
- Fruits d’été : 8 à 10 abricots coupés ou 200 g de framboises rendent le gâteau frais et juteux.
- Version chocolatée : 40–50 g de pépites et 30 g de noisettes concassées pour le croquant.
- Agrumes : ajoutez le zeste d’une orange ou d’un citron pour une note acidulée.
- Pour servir : une cuillère de yaourt grec, une boule de glace vanille ou un filet de miel subliment chaque part.
Conservation et petites astuces de grand-mère
Selection👁 299 regardentCe gâteau se conserve 2–3 jours à température ambiante sous une cloche ou dans une boîte hermétique. Il est souvent meilleur le lendemain. Les arômes ont le temps de se mêler.
Il se congèle très bien en parts. Emballez chaque tranche et placez-les au congélateur. Pour déguster, laissez décongeler à température ambiante puis réchauffez quelques minutes au four doux ou 10–15 secondes au micro-ondes.
Astuce importante : ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine. Mélangez juste pour que la préparation soit homogène. Si elle paraît trop épaisse, ajoutez 1–2 c. à soupe de lait ou de yaourt.
En conclusion
La recette du gâteau pommes-yaourt ultra-moelleux est simple et fidèle. Peu d’ingrédients, peu de matériel et beaucoup de réconfort. Une fois que vous l’aurez essayé, ce gâteau aura sa place dans vos classiques.
Il transforme des pommes un peu fatiguées en un dessert doré et moelleux. C’est la recette parfaite pour un goûter, un brunch ou un café partagé.