Vous avez dix minutes pour fouiller le placard et vingt pour enfourner. En moins de 30 minutes, cette version simple et chaude des œufs à la tomate au four transforme des ingrédients basiques en un dîner réconfortant. Le parfum de la tomate rôtie et le jaune qui se mêle à la sauce : difficile de résister.
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Pourquoi cette recette marche à tous les coups
Elle demande peu d’ingrédients. Elle se prépare dans un seul plat. Et elle plaît à tout le monde, que vous soyez pressé ou que vous cherchiez du réconfort après une longue journée.
La cuisson au four donne une texture régulière. Le blanc est cuit juste comme il faut. Le jaune reste souvent coulant. Et le fromage gratiné offre une croûte dorée qui fait toute la différence.
Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)
- 4 œufs de calibre moyen, idéalement à température ambiante
- 400 g de pulpe ou coulis de tomate en conserve
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon jaune, finement émincé (environ 70 g)
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café de paprika doux ou fumé
- 1/2 c. à café de cumin moulu (facultatif)
- Pincée de piment en poudre ou flocons, selon le goût
- 2 c. à soupe de parmesan ou de fromage râpé
- Petite poignée de persil ou coriandre fraîche ciselée
- Sel fin et poivre du moulin
- Tranches de pain ou baguette pour servir
- Option : 1 c. à soupe de concentré de tomate si la sauce est trop liquide
Préparation pas à pas
Selection👁 300 regardent- Préchauffage : Préchauffez le four à 190 °C en chaleur tournante. Choisissez un plat compact de préférence. La sauce doit former une couche d’environ 2 cm.
- Cuire l’oignon : Chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen pendant 1 minute. Ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et commence à dorer.
- Épices et tomate : Ajoutez l’ail, 1 c. à café de paprika, 1/2 c. à café de cumin si vous en mettez, et le piment. Mélangez 30 secondes. Versez les 400 g de pulpe de tomate. Incorporez 1 c. à café de sucre, salez et poivrez.
- Mijotage : Laissez la sauce réduire 8 à 10 minutes à feu moyen. Si elle vous paraît trop liquide, ajoutez 1 c. à soupe de concentré de tomate. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Disposition : Versez la sauce dans le plat préparé. Lissez la surface puis creusez 4 petits puits avec le dos d’une cuillère. Cassez délicatement un œuf dans chaque puits.
- Fromage et cuisson : Poivrez légèrement les œufs. Parsemez 2 c. à soupe de parmesan sur les bords du plat pour favoriser une belle croûte. Enfournez 10 à 12 minutes. Surveillez : le blanc doit être pris et le jaune encore tremblant.
- Repos et service : Sortez le plat quand les jaunes tremblent légèrement. Laissez reposer 3 minutes. Parsemez de persil ou coriandre. Servez tout de suite avec du pain grillé pour saucer.
Astuces pour un résultat parfait
Pour garder des jaunes coulants, sortez les œufs du frigo 10 minutes avant la cuisson. La cuisson sera plus régulière.
Si vos jaunes cuisent trop vite, réduisez le temps au four à 8–9 minutes. Laissez ensuite reposer hors du four. Le blanc finit de prendre sans surcuire le jaune.
Pour épaissir la sauce sans attendre, ajoutez 1 c. à soupe de concentré de tomate pendant le mijotage. Pour une version plus onctueuse, remplacez une partie de la tomate par 2 à 3 c. à soupe de crème fraîche.
Variantes rapides
Selection👁 299 regardent- Ajoutez 150 g de pois chiches égouttés pour rendre le plat plus nourrissant.
- Remplacez le parmesan par 100 g de feta émiettée pour une touche méditerranéenne.
- Préparez des portions individuelles dans des ramequins. La cuisson est légèrement plus courte et le service est élégant.
Pourquoi vous allez refaire cette recette
Elle est simple, flexible et chaleureuse. Vous pouvez l’ajuster selon ce qui traîne dans le placard. Elle nourrit sans compliquer la soirée. Et surtout, elle se partage facilement à table.
Essayez-la ce soir. Le pain croustillant, la sauce chaude et le jaune qui s’étale vont vite devenir vos nouveaux standards pour un dîner rapide et réconfortant.