Oubliez la tarte aux pommes : voici une recette simple et irrésistible inspirée par Julie Andrieu. Ce gâteau aux pommes moelleux utilise des produits que vous avez sans doute déjà. En moins d’une heure, vous obtiendrez un dessert chaleureux qui plaît à tous.
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Ingrédients indispensables
- 4 pommes (Golden ou Reinette, environ 600 g)
- 150 g de sucre
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 100 g de beurre doux fondu
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif mais conseillé)
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- Une pincée de sel
- Beurre et farine pour le moule
Préparation pas à pas
- Préchauffez votre four à 180 °C. Une fournée à la bonne température change tout.
- Dans un grand saladier, battez les 3 œufs avec les 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporez la 200 g de farine, le sachet de levure et la pincée de sel. Mélangez légèrement.
- Ajoutez le 100 g de beurre fondu et la cuillère à café de cannelle. Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Épluchez et coupez les 4 pommes en dés ou en lamelles selon votre préférence. Mélangez-les délicatement à la pâte.
- Beurrez et farinez un moule rond de 22–24 cm. Versez la préparation et égalisez la surface.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ; elle doit ressortir propre.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez légèrement chaud pour un moelleux optimal.
Astuces pour réussir ce gâteau aux pommes
Selection👁 300 regardentQuelques détails font la différence. Utilisez des pommes fermes pour garder de la texture après la cuisson. Le beurre doit être tiède mais pas trop chaud, afin de ne pas cuire les œufs.
Contrôle de la cuisson
Chaque four chauffe différemment. Commencez par 35 minutes puis ajoutez 5 minutes si nécessaire. La lame du couteau doit sortir propre. Si le dessus dore trop vite, posez une feuille de papier cuisson.
Texture et choix des pommes
Selection👁 299 regardentLa Golden donne une douceur simple. La Reinette offre un goût plus prononcé. Pour un contraste, mélangez une pomme sucrée et une pomme acidulée. Les morceaux plus gros gardent une mâche agréable.
Variantes et idées d’accompagnement
Ce gâteau se prête à plusieurs adaptations faciles. Ajoutez 50 g de poudre d’amandes pour plus d’onctuosité. Incorporez un zeste de citron pour une touche fraîche.
- Servez avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid.
- Un filet de crème fraîche épaisse apporte de la richesse.
- Pour une version légère, remplacez 50 g de beurre par 50 g de yaourt nature.
Conservation et conseils de service
Conservez le gâteau à température ambiante, couvert, pendant 2 jours. Pour 4 à 6 personnes, coupez des parts généreuses. Vous pouvez aussi le réchauffer 15 à 20 secondes au micro-ondes avant de servir.
Ce gâteau aux pommes simple et réconfortant change la donne. Il est rapide, accessible et parfait pour un goûter ou pour finir un repas sur une note douce. Alors, prêt à surprendre vos convives avec cette recette signée d’inspiration Julie Andrieu ?