Imaginez une part chaude qui fond lentement sur la langue. Voilà l’effet immédiat de ce gâteau à l’ananas, simple à préparer et d’une gourmandise immédiate. Vous n’allez plus comprendre pourquoi vous faisiez compliqué avant.
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Ingrédients indispensables
- 1 boîte de lait concentré sucré (environ 397 g)
- 4 œufs moyens
- 150 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 50 g de beurre fondu (facultatif, apporte du fondant)
- 1 boîte d’ananas en tranches ou en morceaux (≈ 500 g égoutté) ou 1 ananas frais bien mûr
- 1 pincée de sel
- Optionnel : 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 cuillère à soupe de rhum ambré
Préparation express
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à manqué ou tapissez-le de papier cuisson. La réussite commence là.
Dans un grand saladier, versez la boîte de lait concentré sucré. Cassez les 4 œufs et ajoutez-les un à un. Fouettez vivement jusqu’à obtenir une crème lisse.
Tamisez la farine avec la levure et la pincée de sel. Incorporez progressivement à la préparation. Si vous choisissez le beurre, ajoutez-le tiède pour enrichir la pâte.
Ajoutez l’ananas. Deux options s’offrent à vous. Pour un gâteau humide et fruité partout, coupez l’ananas en dés et mélangez-les à la pâte. Pour un joli effet renversé et une base caramélisée, disposez des tranches d’ananas au fond du moule, puis versez la pâte dessus.
Versez dans le moule. Enfournez immédiatement.
Cuisson et démoulage
Selection👁 300 regardentFaites cuire environ 35 minutes. La surface doit prendre une belle teinte ambrée. Si le dessus colore trop vite, couvrez le gâteau d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre. Elle ressort sèche. Le cœur reste néanmoins dense et moelleux. Sortez le gâteau et laissez-le tiédir 10 à 15 minutes.
Le démoulage est plus simple si le moule est bien beurré ou tapissé. Attendez que le gâteau soit tiède. Il se raffermit légèrement en refroidissant et se tient mieux.
Dégustation et conservation
Servez idéalement tiède. L’ananas libère alors tout son parfum. Accompagnez d’une boule de glace vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche épaisse pour jouer sur les contrastes.
Conservez-le à température ambiante, emballé sous film ou sous cloche. Il garde son moelleux plusieurs jours grâce au lait concentré sucré. Au réfrigérateur, il devient plus dense. Sortez-le 20 minutes avant de servir pour qu’il retrouve sa souplesse.
Astuces et variantes
Selection👁 299 regardent- Si l’ananas est en conserve, égouttez-le bien. Réservez un peu de sirop pour imbiber légèrement la pâte si vous aimez.
- Pour plus de parfum, ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 cuillère à soupe de rhum.
- Essayez d’ajouter 50 g de noix de coco râpée dans la pâte pour une touche exotique.
- Pour un rendu encore plus doré, badigeonnez légèrement les tranches d’ananas de beurre fondu avant la cuisson.
Cette recette prouve une chose simple. On n’a pas besoin de techniques compliquées pour obtenir un dessert digne d’une pâtisserie. Quelques ingrédients bien choisis, une cuisson juste, et vous obtenez un gâteau à l’ananas fondant et lumineux. Vous allez le refaire souvent, c’est sûr.