Parfois, il suffit d’une odeur de beurre et de vanille pour voyager dans le temps. Si vous voulez retrouver ces après‑midis d’enfance, voici 15 recettes de goûters comme chez mamie, simples à réaliser et parfaites pour partager un moment fait maison.
Voir le sommaire
1. Gâteau au yaourt moelleux de grand‑mère
- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d’huile neutre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- 1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez yaourt, sucre, œufs, huile, farine, levure, sucre vanillé et sel jusqu’à obtenir une pâte lisse. Versez dans un moule beurré et enfournez 30–35 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.
2. Madeleines moelleuses comme chez mamie
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 150 g de farine
- 125 g de beurre fondu
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Zeste d’un citron ou 1 c. à café d’extrait de vanille
Fouettez œufs et sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez farine, levure, sel, puis beurre fondu et parfum. Laissez reposer 30 minutes au frais pour obtenir la fameuse bosse. Cuisez 8–10 minutes à 200°C.
3. Quatre‑quarts breton traditionnel
- 4 œufs
- Poids des œufs en beurre demi‑sel
- Même poids en sucre
- Même poids en farine
Pesez les œufs sans coquille et utilisez la même masse pour beurre, sucre et farine. Fouettez le beurre mou avec le sucre, ajoutez les œufs un à un, puis la farine tamisée. Versez en moule beurré et faites cuire 35–40 minutes à 170°C.
4. Gâteau aux pommes rustique
- 3 à 4 pommes (Reine des Reinettes ou Golden)
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 150 g de farine
- 100 g de beurre fondu
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de vanille ou 1/2 c. à café de cannelle
Fouettez œufs et sucre, ajoutez farine, levure puis beurre et lait. Incorporez les pommes épluchées et coupées en morceaux. Versez dans un moule beurré et cuisez 35–40 minutes à 180°C. Saupoudrez de sucre glace tiède.
5. Gâteau de semoule façon Bonne Maman
- 1 litre de lait entier
- 120 g de semoule fine
- 120 g de sucre
- 3 œufs
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel
Chauffez le lait avec la vanille et le sel. Versez la semoule en pluie et cuisez 5 minutes jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorporez sucre, beurre et œufs battus. Versez en moule et cuisez 25–30 minutes à 180°C.
6. Tarte aux pommes facile de grand‑mère
Selection👁 300 regardent- 1 pâte brisée
- 3 à 4 pommes
- 80 g de sucre
- 20 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- 1 c. à soupe de confiture d’abricot (facultatif)
Foncez un moule avec la pâte et piquez le fond. Disposez des lamelles de pommes, saupoudrez de sucre et parsemez de petits morceaux de beurre. Cuisez 30–35 minutes à 180°C. Pour le brillant, badigeonnez de confiture tiédie.
7. Cake aux fruits confits extra moelleux
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre mou
- 3 œufs
- 200 g de fruits confits en dés
- 80 g de raisins secs
- 1 sachet de levure chimique
- 3 c. à soupe de rhum ou de jus d’orange
- Zeste d’un citron
- 1 pincée de sel
Trempez les fruits dans le rhum. Travaillez beurre et sucre, ajoutez œufs, puis farine, levure et zeste. Incorporez fruits et raisins farinés. Versez dans un moule à cake et cuisez 45–50 minutes à 170°C.
8. Beignets aux pommes de grand‑mère
- 3 pommes
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 30 g de sucre
- 1 c. à soupe d’huile neutre
- 1/2 sachet de levure chimique
- Huile pour friture
- Sucre en poudre pour saupoudrer
Mélangez farine, sucre, levure, œufs, lait et huile pour obtenir une pâte lisse. Coupez les pommes en rondelles, trempez‑les dans la pâte et faites frire jusqu’à dorure. Égouttez et saupoudrez de sucre.
9. Gâteau roulé à la confiture de grand‑mère
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 150–200 g de confiture
- Sucre glace
- 1 pincée de sel
Séparez jaunes et blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine. Montez les blancs en neige et incorporez délicatement. Étalez sur plaque et cuisez 8–10 minutes à 180°C. Roulez sur un torchon humide, déroulez, tartinez de confiture et roulez de nouveau. Saupoudrez de sucre glace.
10. Riz au lait crémeux de grand‑mère
- 125 g de riz rond
- 75 cl de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 120 g de sucre
- 1 pincée de sel
- Cannelle en poudre (facultatif)
Rincez le riz. Portez le lait à ébullition avec la vanille et le sel. Ajoutez le riz et laissez cuire doucement 30–35 minutes en remuant souvent. Quand le mélange devient crémeux, ajoutez le sucre et laissez tiédir.
11. Gâteau souvenir du pays savoyard
Selection👁 299 regardent- 3 c. à soupe de pâte à tartiner (type Nutella)
- 50 g de farine
- 50 g de Maïzena
- 140 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 œufs
- 30 g de sucre glace
Mélangez jaunes et sucres, ajoutez farine et Maïzena. Montez les blancs en neige et incorporez. Versez la moitié de la pâte dans un moule, disposez des cuillerées de pâte à tartiner, recouvrez du reste. Cuisez 25–30 minutes à 180°C.
12. Financiers aux amandes
- 200 g de beurre + 40 g pour les moules
- 6 blancs d’œufs
- 200 g de sucre glace
- 80 g de farine + 40 g pour les moules
- 80 g d’amandes en poudre
- 1 c. à café de miel liquide
- 50 g d’amandes effilées
Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette et laissez tiédir. Mélangez sucre glace, farine et poudre d’amandes, ajoutez le miel puis les blancs battus légèrement. Incorporez le beurre noisette. Remplissez des moules beurrés et farinés aux 3/4, parsemez d’amandes effilées. Cuisez 10–12 minutes à 190°C.
13. Chouquettes façon Paris‑Brest au caramel beurre salé
- 8 chouquettes
- 300 g de fromage frais fouetté (type Madame Loïk)
- 100 g de sucre
- 30 cl de crème liquide + 4 c. à soupe
- 50 g de beurre demi‑sel
- 30 g d’amandes effilées
Préparez un caramel sec avec 100 g de sucre. Hors du feu, ajoutez 4 c. à soupe de crème chaude et le beurre en fouettant pour obtenir un caramel onctueux. Mélangez une partie du caramel au fromage frais. Ouvrez les chouquettes, garnissez‑les, nappez d’un filet de caramel et parsemez d’amandes grillées.
14. Gâteau invisible aux pommes
- 6 pommes
- 2 œufs
- 10 cl de lait
- 70 g de farine
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Battez œufs, sucres et sel. Ajoutez farine, levure, lait et beurre fondu. Épluchez et tranchez les pommes très finement. Enrobez les tranches de pâte, versez dans un moule beurré et cuisez 35–40 minutes à 180°C.
15. Crème renversée au caramel
- 3 œufs + 2 jaunes
- 50 cl de lait
- 100 g de sucre pour la crème
- 80 g de sucre pour le caramel
- Quelques gouttes de jus de citron
Préparez un caramel avec 80 g de sucre, un peu d’eau et quelques gouttes de citron. Versez dans le fond d’un moule. Chauffez le lait. Mélangez œufs, jaunes et 100 g de sucre, puis versez le lait chaud en filet. Faites cuire au bain‑marie 40–45 minutes à 160°C. Laissez refroidir avant de démouler.
Comment transformer ces recettes en vrai rituel de quatre‑heures
Un goûter comme chez mamie tient autant à la recette qu’à l’atmosphère. Choisissez un gâteau, préparez‑le ensemble si possible, et posez des tasses sur une table simple. Éteignez les écrans, servez un verre de lait ou un thé chaud.
Coupez une tranche, laissez la chaleur du gâteau vous rappeler un souvenir. Ces gestes simples rendent le moment précieux. C’est souvent ce temps partagé qui devient le plus beau souvenir.